顧客在天虹超市選購粽子皮蛋。(本報(bào)記者 羅韜 攝)
主打“回憶殺”的傳統(tǒng)口味粽子、主打“創(chuàng)新牌”的新口味粽子,以及主打美好寓意的狀元粽子……端午節(jié)未至,但氛圍已濃,記者近日走訪多家商超、糕點(diǎn)店發(fā)現(xiàn),一場融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“粽”頭戲在湘潭的消費(fèi)市場如火如荼地上演,在滿足消費(fèi)者對味蕾的新奇探索的同時(shí),更喚醒人們深藏于內(nèi)心的文化認(rèn)同與節(jié)日情懷。
拿起粽葉,卷成漏斗狀,放入糯米、瘦肉、咸蛋黃等食材……不到30秒,一個(gè)飽滿的粽子便成型了。6月5日,記者來到岳塘區(qū)大陽新村農(nóng)貿(mào)市場一家賣粽子的攤位前,商戶彭女士正忙著包手工粽,手上的活兒幾乎沒停過?!敖裉煲呀?jīng)煮了四鍋粽子了,看目前的售賣情況,還得繼續(xù)煮……”彭女士說,端午節(jié)前這幾天,訂貨的人最多,平均一天能賣出400-500個(gè)粽子。“店里有鮮肉粽、臘肉粽、堿水粽、板栗蛋黃粽等8種不同口味,目前肉粽是最受歡迎的。”彭女士介紹。
隨后,記者又來到岳塘區(qū)建設(shè)南路的一家糕點(diǎn)店,禮盒裝、袋裝、散裝的粽子被擺放在店內(nèi)進(jìn)門的貨架上?!敖衲晡覀兩狭藘煽钚缕贰S龍王粽和高湯粽,但主推的還是傳統(tǒng)口味,咸蛋黃肉粽、經(jīng)典鮮肉粽、豆沙粽這些口味粽子占總銷量五成以上。”這家店工作人員介紹。
成品粽子熱銷的同時(shí),咸鴨蛋、粽葉等相關(guān)食材也十分走俏。
在岳塘區(qū)芙蓉農(nóng)貿(mào)大市場一家攤位前,不少市民正在選購咸鴨蛋,攤位上的咸鴨蛋余量已經(jīng)不多。店鋪老板萬先生告訴記者,這幾天迎來了高峰期,一天最多可以賣200多顆咸鴨蛋。
雖然傳統(tǒng)口味粽子仍是市場“頂流”,但一些創(chuàng)意十足的新式粽子受到了不少年輕消費(fèi)者的青睞。
6月5日,記者來到岳塘區(qū)嵐園路的一家烘焙店,在低溫貨架上,擺放著外形小巧的藍(lán)莓芝士、榴蓮、摩卡咖啡、抹茶茉莉等新口味的晶冰粽,顏值頗高?!芭c傳統(tǒng)的粽子不同,這一系列的粽子更像半甜品,是用冰皮搭配水果為餡料,口感冰涼軟糯。目前來買的顧客以年輕人為主?!痹摵姹旱曦?fù)責(zé)人韓女士介紹。
記者在采訪中還發(fā)現(xiàn),一些門店針對消費(fèi)者需求變化,推出了主打低糖低脂的粽子產(chǎn)品,比如玉米紫薯粽、糙米粽、藜麥粽等。
市民楊女士平時(shí)喜愛健身,很多傳統(tǒng)口味和食材的粽子往往是她心中的“能量炸彈”,吃起來頗為顧慮。她告訴我們,今年特意選購了一些無糖的粗糧粽。“相比于糯米粽子,雜糧粽更好消化。一個(gè)粗糧粽以100g計(jì)算,熱量跟平常一碗100g的米飯差不多,可以當(dāng)作主食吃?!睏钆勘硎尽?/p>
責(zé)編:周冠成
來源:湘潭日報(bào)
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