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龍物華在包粽子。（本報(bào)記者 廖艷霞 攝）

本報(bào)記者 廖艷霞

在岳塘區(qū)板塘鋪一戶業(yè)主家中，粽葉夾雜著糯米香在房間內(nèi)升騰蔓延。屋內(nèi)，龍物華和小女兒趙瑟圍坐在一起包著粽子。67歲的龍物華，她的母親就是一把包粽子的好手，后來(lái)她自己開(kāi)店包粽子，包了三十多年了，如今，年輕的雙胞胎女兒又傳承了她的好手藝。“包粽三十年，還是老味道。”趙瑟說(shuō)，正是這種老傳承讓她家粽香美味飄到全國(guó)各地餐桌上。

包粽子是一門(mén)手藝活。在龍物華手中，折葉、鋪米、填餡、成形、綁繩……短短十幾秒鐘，一個(gè)粽子就包好了?！鞍兆用滓獕壕o實(shí)，越煮越有嚼勁！”嫻熟的技巧，一串串青粽在龍物華手中，沒(méi)一會(huì)兒工夫就完成了。在一旁幫忙的趙瑟開(kāi)心地說(shuō)，“端午節(jié)前一個(gè)月，我們每天至少要包一千多個(gè)粽子，有時(shí)甚至要包兩三千個(gè)呢。”

趙瑟說(shuō)，母親養(yǎng)育了五個(gè)女兒一個(gè)兒子，她是最小的女兒，也是雙胞胎之一，在醫(yī)院從事護(hù)理工作。閑暇之余，她喜歡守著母親，和她一起包粽子?！艾F(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，我們家的粽子仍是純手工包制，是細(xì)膩的、用心的，是高科技無(wú)法賦予的溫度?！?/p>

在后方，趙瑟的姐姐和姐夫忙碌著洗米、切肉、剝蛋黃、洗粽葉，源源不斷地為“前線”供應(yīng)原料。

“粽子口味有經(jīng)典堿水粽、蛋黃肉粽、五谷雜糧粽、豆沙、蜜棗粽等，其中堿水粽、蛋黃肉粽最受歡迎?！壁w瑟說(shuō)，好粽子得從一片葉、一粒米開(kāi)始。他們家的粽葉寬厚柔韌，其天然粽葉香味清新；糯米是精選的珍珠糯米，不但粘糯，而且彈韌有嚼頭；咸蛋黃則是新鮮的咸鴨蛋，由專人把蛋黃挑出來(lái)；每天采購(gòu)的豬肉都留有余溫，用上好的幾大片精肉搭配適量肥肉；糯米只調(diào)配適量的堿和鹽，稍微浸泡，保留最初的原味，健康鮮美。

樓下的房間內(nèi)，傳統(tǒng)灶臺(tái)上，粽子在鍋內(nèi)沸騰，龍物華不時(shí)過(guò)來(lái)打理，適時(shí)添水。一身棕綠，一根麻繩，一抹暗香，在滾滾熱浪中翻轉(zhuǎn)，搖曳，沉淪。

“慢火熬煮五六個(gè)小時(shí)，新鮮的粽子就出爐了?！壁w瑟說(shuō)，母親包的粽子醇香地道，很受歡迎，通過(guò)親朋好友，寄往北京、上海、新疆、內(nèi)蒙古等全國(guó)各地。

趙瑟說(shuō)，她們家包的是粽子，更是文化的傳承，是家人團(tuán)聚的幸福。包粽子時(shí)，六個(gè)兄弟姊妹都會(huì)聚集在一起，分工合作，一起包粽子、品粽子，是滿滿的回憶，是特有的美味，是永恒的幸福。她和雙胞胎姊妹已接過(guò)母親的接力棒，將用心去傳承，留住老味道。

責(zé)編：周冠成

來(lái)源：湘潭日?qǐng)?bào)